Pel de knoflook en pers ze uit. Roer de asem, het zout en 1 dl water door de knoflookpulp. Haal het vel van de kipkarbonades en leg ze in de marinade. Laat ze minstens 1 uur marineren.
Haal de karbonades uit de marinade. Verhit de olie in een koekepan en bak de karbonades rondom bruin. Laat ze daarna nog ongeveer 25 minuten langzaam bakken totdat ze gaar zijn.
Lekker met witte rijst.
Hoe langer de karbonades in de marinade staan, hoe lekkerder ze worden.
Gezuivderde asem is het vruchtvlees van de tamarindeboom, zonder de aanwezige pitten.