Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd de courgettes in de lengte in dunne plakken. Smeer de plakken aan beide zijde dun in met olijfolie. Gebruik hiervoor een kwastje. Snijd de citroen in vieren. Meng de ingredïenten voor de slasaus door elkaar.
Verwarm de grillpan en grill de courgetteplakken ca. 2 minuten per kant.
Verdeel de gemengde salade over de vier borden en besprenkel deze met slasaus. Leg op de sla de gegrilde courgetteplakken en de forelfilets. Garneer met een partje citroen. Besprenkel de forel en de courgette met enkele citroendruppels.
Vervang de gerookte forel door gekookte, gepelde garnalen.